Los zumos y néctares comerciales se han adaptado a las necesidades de los consumidores a lo largo del tiempo, desde su origen antes de la revolución industrial y la concentración urbana. En ese momento histórico, los alimentos transformados ganaron importancia debido a la concentración de la población en grandes ciudades, lo que dificultaba el acceso directo a ciertos productos.

Esta tendencia de transformar alimentos para hacerlos más accesibles ya se vislumbraba en el reclutamiento en masa de los ejércitos nacionales desde la Revolución Francesa. Los ejércitos, al estar alejados de las fuentes de suministro alimentario, requerían tecnologías que permitieran mantener a sus soldados nutridos.

En este contexto, los zumos son una de las muchas tecnologías que han surgido del ámbito militar y que se han vuelto esenciales para la vida diaria de las personas. A lo largo del tiempo, su adaptación a las necesidades de la sociedad ha hecho que sean productos ampliamente consumidos en la actualidad.